עוגיות ריבה/ נוטלה

- מתכון זה הינו חלבי - מרכיבים -

בצק -

300 גרם קמח 1 גרם אבקת אפייה קורט מלח 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות 150 גרם אבקת סוכר 60 גרם חלמון 15 גרם מים 2 גרם מחית וניל למילוי וציפוי - ריבת תות / נוטלה

אבקת סוכר

אופן הכנה - בקערת מיקסר (וו גיטרה) נשים קמח, אבקת אפייה, מלח, אבקת סוכר וחמאה חתוכה לקוביות במקביל נערבב בקערה את המים, חלמון והמחית וניל נפעיל את המיקסר במהירות נמוכה ונלוש עד קבלת פירורים (בדומה לפירורי קוסקוס) נוסיף בהדרגתיות את המים, חלמון והמחית וניל עד לקבלת בצק נעביר את הבצק לנייר אפייה ונרדד בין 2 ניירות אפיה, נקפיא למשך 10 דקות, נחמם תנור ל- 150 מעלות, נוציא את הבצק מהמקפיא ונפריד את הבצק מהניירות אפייה (משני הצדדים) ונקרוץ בעזרת שני חותכנים (גודל 4 ס"מ וגודל 2 ס"מ) נסדר על התבנית תנור ונאפה למשך 20 דקות / עד קבלת צבע שזוף מעט בעוגייה נמתין שיתקררו, נזלף במרכז ריבת תות ונניח את העוגייה עם החור מעליה ונפזר אבקת סוכר בתאבון !!