גלידוניות במבה אדומה ושוקולד לבן

מתכון זה נוצר בשיתוף פעולה עם ספיר צורף כחלק ממסגרת - קונדיטור מתארח מרכיבים:

מוס שוקולד לבן במבה -

80 גרם - שמנת מתוקה (להמסה)

100 גרם - שוקולד לבן

200 גרם - שמנת מתוקה מוקצפת

2 גרם - ג'לטין ( 12 גרם מסת ג'לטין)

1 חבילה – במבה אדומה מרוסקת

ציפוי גלידונית -

300 גרם – שוקולד לבן

30 גרם – שמן קנולה

1 חבילה – במבה אדומה מרוסקת

אופן הכנה:

הכנת המוס במבה ושוקולד לבן –

1. בקערה נשים 10 גרם מים קרים, ו2 גרם ג'לטין דגים. נערבב היטב ונכניס למקרר עד התייצבות.

2. בקערה נוספת נשים את השוקולד הלבן והשמנת מתוקה (הכמות הקטנה). ונמיס עד להמסה מוחלטת.

3. נקציף את הכמות הגדולה של השמנת עד למרקם של יוגורט (ללא יציב אך לא נוזלי מידי – כמו גבינה לבנה)

4. ⁠לאחר שהתייצב הג׳לטין נמיס 15 שניות במיקרוגל ונוסיף לתוכו את השוקולד המומס ונערבב היטב.

5. לתוך הקערה עם הג'לטין והשוקולד נוסיף מעט שמנת מוקצפת ונערבב עד איחוד. לאחר מכן נשפוך את כל המסה לתוך השמנת המתוקה המוקצפת ונקפל היטב. לתוך זה נוסיף שקית במבה אדומה מרוסקת ונערבב עד איחוד.

6. נשפוך את המסה לתוך תבנית סיליקון ונעביר למקפיא עד הקפאה מוחלטת.

הכנת הציפוי -

1. בקערה נמיס את השוקולד הלבן עם השמן עד המסה מוחלטת. לתוכו נוסיף שקית במבה אדומה מרוסקת היטב.

2. נעביר לכלי עמוק וצר ונטבול את הגלידוניות שלנו עד ציפוי מוחלט. נשמור בהקפאה את הגלידוניות. 

בתאבון ♥🥰

קישור לסרטון באינסטגרם